Comenzamos este post como “Los mejores vinos de España”. ¿Que difícil no? Un país que se puede sentir orgulloso de su producción vinícola tiene difícil poder decir cuáles son los mejores vinos de España.

Los que somos amantes del vino cada año nos dejamos guiar por los expertos para saber cuáles son esos mejores vinos españoles. Existen guías basadas en catas a ciegas en las que se nos detallan gran cantidad de vinos con sus características específicas. Considero que estas guías son de gran utilidad y que nos ayudan a movernos por el extenso mundo del vino. Nada mejor que la ayuda de un profesional.

La revista norteamericana Wine Enthusiast incluyo el año pasado en su lista de los mejores vinos a nivel internacional los siguientes vinos españoles:

• Alfa Spiga 2006, de bodegas O. Fournier, ubicadas en la Ribera del Duero
• Erial Tradición Familia 2007, de Bodegas Epifanio Rivera,
• Viña Eguía 2007 Reserva de D.O. Ca Rioja
• Viña Olabarri 2004 Gran Reserva de D.O. Ca Rioja
• Emilio Rojo 2009
• Exaltos 2007 de Dominio de Tares
• Salmos 2008, de Bodegas Torres, Priorato

Según la revista, no son vinos para beber a diario, sino vinos para el fin de semana, vinos que pediríamos en un buen restaurante o en ocasiones especiales.

¿Y para ti? ¿Cuales son los mejores vinos españoles?

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No sólo el sector turismo es una las actividades económicas españolas que se han mantenido en el 2011 o han subido, pese a la tan nombrada crisis. En el caso del turismo las ofertas de hoteles baratos tienen mucho que ver, el precio medio de una habitación hotelera ha bajado y por tanto la gente se anima más a reservar.

El vino es uno de los grandes triunfadores del 2011. En concreto los vinos españoles con denominación de origen (DO). Cerraron 2011 batiendo récords en exportación, tanto en volumen como en valor. Así, el volumen creció en 2011 un 17,1%, siendo ligeramente menor el crecimiento en valor (15,6%).

Por otro lado, es el primer año en que España supera a Francia como principal proveedor de espumoso a Bélgica en volumen con una exportación de 15,3 millones de litros de vino en 2011, por 13,2 millones del estado francés. Pese a esto, Francia sigue como paçis destacado como primer proveedor en términos generales.

Por otro lado también hay que dar la enhorabuena a otro país: Bélgica.  Registró el mayor volumen importado de su historia, con 313,9 millones de litros, y la tercera mayor inversión, con 923 millones de euros.

Datos esperanzadores en el mundo del vino español para los vinos con DO.

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España tiene la mayor extensión cultivada de viñas del mundo y  cuando estamos frente a alguno de sus famosos vinos, bien sea de la Rioja, de la Ribera del Duero, de Huelva, de Jerez, Málaga o cualquier otra región, no resulta para nada  sencillo desentrañar con qué comida casamos cada uno de esos vinos.

Para aquellos que consideran a la gastronomía como un arte, degustar y  combinar sus sabores no es un tema menor. De eso se trata el maridaje, de la “perfecta relación de armonía entre el vino y los alimentos que lo acompañan”.  Hasta hace poco tiempo todo era más sencillo, se limitaba a “vino tinto con carne y vino blanco con pescado”.

Sin embargo no hay que preocuparse, en el arte del maridaje no hay verdades absolutas. Cada cual tiene sus ideas propias sobre el tipo de vino que le resulta más adecuado para cada comida.

Esto no pretende ser una cátedra sobre cómo maridar un vino, sino simplemente señalar principales factores a tener en cuenta a la hora de elegir el vino que acompañe alguna comida. En ese sentido el tipo de plato importa, pero lo fundamental es la forma en que fue cocinado. El otro aspecto a tener en cuenta es la variedad de uva.

Vinos y comidas

Que el vino tinto acompaña las carnes rojas es una cuestión sobre la que no hay dudas, el tema es qué  tipo de tinto. Si es un chuletón o un entrecot o algo similar, mucho no interesa cuál es el tipo de uva sino que esté bien elaborado. En el caso de cordero al horno lo ideal es un tempranillo o cabernet.

El pollo es una carne neutra que se puede acompañar con distintos tipos de vinos, según su preparación puedes elegir un tinto no demasiado robusto, aunque si la guarnición es con champiñones o patatas lo más adecuado es un cabernet sauvignon.

Para los platos de pescado el vino blanco casi siempre viene bien, pero según cómo se sirva quizás haya que elegir otra variedad. Las pastas por lo general quedan bien acompañadas con vino tinto joven, pero según la salsa puede acompañarse con un rosado o blanco con crianza.

Confía en tu buen gusto y paladar y escoge el vino que consideres adecuado para combinar cada comida, seguro no te equivocas.

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Si hablamos de vinos, podemos hacer una interminable nota de sus variedades, virtudes y defectos, pero si nos ocupamos de quienes lo beben, quizás la nota podría ser mucho más extensa. Si te animas, te invito a buscar cuál es el perfil que más o menos encaja con tus hábitos o los de los de tus amigos y conocidos.

Seguramente el peor consumidor de vino es aquél que no comparte. El bebedor avaro tiene en su casa botellas de vino reservadas para la visita y otras, que son solamente para él. En una reunión renueva la copa de todos los invitados, pero la suya viene completa de la cocina.

En contraposición con el anterior, está aquél que sólo le interesa beber, no importa la marca, calidad o sabor. No interesa si es de Logroño, Lanzarote o China. Todos los vinos le vienen bien, lo único importante es que tiene alcohol y punto.

Otro tipo de bebedor es el que sabe o cree saber todo de vinos y quiere que los demás se enteren, sus conversaciones pueden resultar muy pesadas, encuentra algo rescatable de cada vino así se trate del más barato.

Un verdadero plomo para cualquier reunión es el bebedor que hace de tomar vino un verdadero rito. Ese es capaz de detener un discurso previo al brindis para que el vino se “airee y se exprese”.

También está el consumidor que quiere hacerse notar en cualquier ocasión, es aquél que cree que un precio alto es sinónimo de cultura alcohólica.

En contraste con el anterior está el bebedor que sólo busca precio, su objetivo es conseguir el mejor precio y no el mejor vino, reniega de los vinos de las grandes marcas por su alto costo.

Por último y no porque no existan más, está el tipo de bebedor de vino que siempre se aprovecha de los demás. Nunca lleva a una reunión un buen vino, pero se bebe hasta la última copa de los vinos más caros de los demás, argumentando que hay que  empezar por los mejores para aprender.

¿Hallaste a qué tipo perteneces?

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El whisky escocés es uno de los mejores whisky del mundo, sólo con mirar las estadísticas de venta notamos que es el que siempre aparece primero en las listas. Esta posición de vanguardia es la misma que ocupa desde hace muchos años. Su cuidadoso proceso de elaboración hace que se distinga en cualquier lugar del mundo.

Es común que en el bar del hotel donde te encuentres, no importa si es en Barcelona, Madrid u otra ciudad del mundo, sin importar la hora del día, veas a algún comensal acompañado de un vaso de escocés. Es que dentro de la gran variedad de tipos de whisky que existe en el mercado, es el escocés el que sobresale.

El “scotch” es un whisky elaborado en Escocia, añejado al menos tres años y con un proceso de elaboración que lleva mucho tiempo y dedicación. Se destaca por su enorme mezcla de sabores, con toque de roble y aroma a especias. Pero esas características se modifican según la forma en la que se sirve y que tiene que ver con el gusto de quien lo consume.

Modos y estilos

Los consumidores más añejos prefieren el escocés puro, estilo favorito de aquellos que se consideran fanáticos de un buen escocés. Ésta es la mejor forma de evaluar el whisky, sentir su sabor completo, sin variaciones, claro y simple.

La forma más popular de servir un escocés es en las rocas y seguramente es la que se observa con mayor frecuencia. El agua que se mezcla con el whisky al derretirse el hielo, cambia el sabor y lo hace menos fuerte

También hay aquellos que prefieren tomar el escocés en copa, quizás ésta sea la forma más adecuada de servir el whisky pues permite sentir bien el sabor. Es la forma ideal para los paladares exquisitos y   considerados los mejores  catadores, puedan evaluar todos los aspectos.

Otra modalidad de tomar un escocés es mezclado con otras bebidas, un verdadero pecado para los buenos consumidores de whisky. Sin embargo ésta es una costumbre habitual entre los jóvenes que generalmente lo hacen con refrescos de sabor cola u otros tipos de gaseosas.

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