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Malbec: el Rey de los tintos en Argentina
Guardado en: Vinos
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27 Feb |
Racimo de uva Malbec
Hace poco hablamos del vino Cabernet como la variedad por excelencia de los tintos. Sin embargo, para hacer justicia deberíamos señalar también la importancia de otra variedad de tintos muy exitosa.
Nos referimos a los vinos Malbec, originaria de la región del sudeste de Francia (especialmente en Burdeos y Cahors). De cepaje rojizo y gran personalidad, esta variedad de vino tinto se ha desarrollado con éxito, sobre todo, en la Argentina donde comunmente los turistas buscan dar con algunas de las bodegas que los poseen como preferidos.
La provincia de Mendoza, en Argentina, es justamente la octava capital del vino, y la gran calidad que se ha alcanzado en la elaboración del Malbec ha colaborado muchísimo para ello.
En España han adquirido gran prestancia en las comunidades autónomas como Castilla-La Mancha y Castilla y León.
En Chile también ha logrado posicionarse adecuadamente esta variedad tinta, aunque a decir verdad, si visitas Chile debes encontrar primero una buena botella de Cabernet porque son de mejor calidad.
El color que presenta el Malbec en copa encaja perfectamente con aquella conocida definición del color borra vino, ni bordo ni violeta, pero siempre con tintes oscuros que lo muestran elegante. Hay quienes prefieren decir de él que simplemente posee un color rubí intenso. Por ambas descripciones podrás reconocerlo.
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Sidras: una bebida de carácter festivo |
26 Feb |
Sidra Natural
La Sidra es una de las bebidas más destacadas para las celebraciones festivas y eventos sociales. Es una bebida elaborada a partir del zumo fermentado de la manzana y es de baja graduación alcohólica.
Dentro del campo de producción de sidras existe una distinción entre las sidras naturales y las sidras espumantes. Las primeras se producen en los países europeos como por ejemplo: Alemania, Italia y España. Mientras que en América, tiene mejor acogida la cosecha y el consumo de las espumantes.
Especialmente en España, los lugares recomendados son Principado de Asturias y el País Vasco. Allí, tras la cosecha del verano se recolectan las manzanas que son colocadas luego en prensas de sidra. Posteriormente se la deja estancar la pasta de manzana unos cinco o seis meses aproximadamente y se las coloca en botellas.
Demás está decir que la calidad de la sidra está vinculada directamente con el nivel de calidad que alcanza la producción de manzanas en cada región. Aunque actualmente se considera, además, el modo de lograr un buen producto mezclando las manzanas regionales con extranjeras.
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El Ponche |
25 Feb |
Ponche en cuenca de vidrio
El Ponche es una de esas bebidas ambiguas debido a su preparación. Si bien, en la mayoría de los casos, el Ponche es una bebida que suele servirse en cócteles o meeting con el fin de brindarles una buena bienvenida a los invitados, esta bebida es capaz de tomar una forma diferente de acuerdo al sitio en el que se la prepare.
Nos encontramos así con variantes del Ponche entre las que se encuentran: Ponche a la romana, Ponche de crema, Ponche caribeño, Ponche navideño y tantas otras variedades de esta exquisita bebida.
Por su elaboración, y además por presentarse suave al paladar, ha sido reconocida mundialmente y en la actualidad se sirve en muchos países del mundo, aunque aparentemente es originaria de la India.
Se trata de una bebida muy peculiar que no necesariamente debe llevar alcohol, dado que en algunas ocasiones se prepara simplemente con jugo de frutas.
En la tradición más antigua los ingredientes clave para la elaboración de un Ponche apetecible pueden alternar, pero en su uso más frecuente y conocido se produce a base de agua ardiente, té, azúcar, limón y agua.
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Absenta: bebida de hadas y artistas |
20 Feb |
El hada verde
La Absenta es una bebida envuelta en la misticidad que sus consumidores le han otorgado. Fue, como es sabido, la bebida preferida de los poetas malditos del siglo XIX (Boudelaire, Rimbaud, etc.) y pintores como Van Gogh, Picasso, y Toulouse Lautrec, la han glorificado en sus obras y a través de sus comentarios.
Se trata de una bebida que ha estado prohibida durante un largo tiempo a partir de 1935 por ser conocida como una bebida perjudicial dado su carácter alucinógeno. Sin embargo, actualmente, ha cobrado nuevamente mercado y adhesión de los consumidores de todas partes del mundo que de tanto en tanto, andan a la caza del hada verde.
Se ha transformado en una bebida mítica, y si bien, en Andorra y Portugal es de venta libre, en países como España es más difícil de hallarla aunque su venta es legal. En cambio, en Francia ha sido prohibida bajo cualquier circunstancia.
La Absenta, también conocida como “El Hada verde”, tiene un alto contenido alcohólico ya que roza los 90% de graduación alcohólica. Es una bebida compuesta a base de ajenjo, hierbas y, flores medicinales y aromáticas que al mezclarse con agua se transforman en el infierno o el paraíso de cualquier artista.
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Tinto de tintos: El Cabernet Sauvignon
Guardado en: Vinos
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19 Feb |
Racimos de Cabernet Sauvignon
El Cabernet Sauvignon es la uva tinta por excelencia. Recibe también el nombre de petit Cabernet o petit vidure.
Si el Chardonnay es el rey de los vinos blancos, el Cabernet es su equivalente pero de los vinos tintos. No existe algo tal como “tinto de tintos” pero sin duda el Cabernet Sauvignon se llevaría el premio si lo hubiere.
Es un vino originario de Burdeos, en Francia. Pero se produce y cosecha en muchos otros países del mundo. Dado que es un tipo de vino que no ofrece resistencia a la cosecha, por lo general es cultivado en diferentes tipos de clima (lo que favorece en cierto modo su expansión en el mercado).
Uvas pequeñas de piel gruesa y jugosa componen los racimos compactos de este vino rojo intenso con matices oscuros más bien azulados.
Cuando de dejarlos envejecer se trata, el Cabernet se glorifica intensamente en bodegas de roble donde adquiere un complejo sabor frutal imponente y de mayor concentración.
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Las Cervezas en Viena
Guardado en: Aperitivos
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18 Feb |
Cervezas en la noche
Como es sabido, la cerveza es una de las bebidas preferidas en el mundo entero para acompañar reuniones con amigos, o bien, para refrescarse en un día caluroso.
No es propiamente una bebida glamorosa. Sin embargo, las cervezas han sabido ganarse un lugar de reconocimiento entre las bebidas alcohólicas desde la época de los egipcios.
Su elaboración está hecha a base de granos de cebada, aunque también existen cervezas preparadas con muchos otros cereales. El almidón que contiene es fermentado en agua y aromatizado luego con lúpulo (una planta trepadora de robustos tallos que sirve como saborizante y estabilizador de la cerveza).
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Aperitivos y digestivos para acompañar la ruta del tapeo en Andalucia |
13 Feb |
Tapón y sangría en Andalucía
La ruta del tapeo en Andalucía, es quizá, una experiencia que cualquier persona amante de las comidas y bebidas debe hacer alguna vez en la vida.
Sin embargo, uno generalmente no se come una tapa sin una bebida como acompañamiento, o viceversa. No comemos tortilla de Sacromonte, sin al menos un buen vaso de vino de Alpujarras.
A causa de ello, cuando viajas debes tener en cuenta las bebidas que son favorables para continuar tu destino, y además, para degustar las bebidas autóctonas que no puedes dejar pasar por alto cuando estás de paseo.
En Andalucía, además del Jerez y la Manzanilla, existen varios aperitivos y digestivos que son realmente recomendables.
Ginebra Larios
El anís por ejemplo, más conocido como agua ardiente, puede ser dulce o seco. Tú decides si beberlo como aperitivo o después de las comidillas típicas como el pringado o cualquier otra tapita sabrosa. Al tratarse de una bebida fuerte, es costumbre de algunas regiones mezclarlo con unas pequeñas dosis de agua para suavizarlo.
La sangría, en cambio, es una bebida bastante más agradable y fría, por eso se consume generalmente en verano donde las temperaturas altas exigen que los viajeros se refresquen de tanto en tanto.
Con respecto a los vinos, puedes beber además de los vinos finos, los amontillados, el oloroso o el palo cortado. Todos exquisitos.
En cuanto a los tragos largos los más especiales son sobre todo de Málaga. De modo que, si recorres esta ciudad, no puedes perderte la mejor ginebra de Andalucía y tal vez de toda España. La archifamosa y gustosa Larios.
¡Ya sabes, si viajas por Andalucía reserva tu hotel y luego visita una taberna de tanto en tanto para continuar felizmente tu estancia!
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Estética, diseño y calidad |
12 Feb |
Diseño de copas
Ya antiguamente se consideraba un sacrilegio beber un buen vino en un vaso de plástico o de algún otro material que incidiera en su sabor, pero en la actualidad esa idea simple se ha vuelto cada vez más compleja y sofisticada. Una prueba de ello es que “beber un buen vino” hoy no puede desprenderse de la idea de “beber un buen vino en un recipiente adecuado”. La deliciosa bebida debe reposar sin alteración alguna de sus características para ser degustada en su integra pureza.
La cristalería, reservada anteriormente para la industria vitivinícola, ha ido creciendo al igual que la industria en general de bebidas en todo el mundo. Casi todos reconocen a menudo la diferencia entre una copa de vino y una copa de champagne, o un vaso donde beber whisky de una copa de cocktail, etcétera.
Justamente, esto se debe a que junto con el desarrollo de las nuevas tecnologías para la producción y elaboración de bebidas alcohólicas se llevan adelante diversos proyectos y programas de diseños especiales de copas con el propósito de encontrar el equilibrio justo entre el sabor, la preocupación estética y la calidad. Tres tópicos que se encuentran cada vez más enlazados.
Las mismas marcas de bebidas e incluso algunas casas especializadas en cristales organizan a menudo eventos donde la competencia reside en la elaboración de una copa acorde o afín para un determinado producto.
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El vino oporto de Portugal
Guardado en: Aperitivos, Vinos
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5 Feb |
Copa de vino Oporto
Cuando un turista arriba a Portugal, una de las primeras cosas que tiene como obligadas es buscar algún bodegón donde beber un buen vino oporto. Y no es para menos, pues su fama se ha extendido por todo el mundo, dado que resulta ser un vino muy gustoso y de alta graduación alcohólica.
El vino oporto tiene su origen en torno al siglo XVII, cuando los mercaderes británicos comenzaron a adulterar el vino de la región del valle del Duero, al norte de Portugal, con Brandy. Los británicos notaron inmediatamente que el vino intervenido de esa manera adquiría ciertas cualidades que lo hacían más especial: el resultado fue un vino más fuerte y más dulce.
Por supuesto que hay matices dentro del amplio espectro que contempla este tipo de vino. Uno de los más conocidos es el oporto añejo, característico por ser elaborado a partir de las mejores cosechas de viñedos. Es un tipo de vino que una vez que ha fermentado se lo deja estacionar durante dos años en cubas de roble, su color es morado oscuro, casi negro.
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Bebida de invierno: el vodka
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3 Feb |
Bebida invernal: preparado de Vodka
El vodka es una bebida extraña. No tiene color ni sabor. Es una bebida que en la actualidad se ha expandido por todo el mundo, pero en realidad tiene sus orígenes en Rusia y Polonia.
El proceso de destilación se obtiene, generalmente, a partir del centeno, del almidón, del trigo y, algunas otras veces, de la melaza y de la patata. Es un brebaje preparado a base de agua y alcohol. Su rango alcohólico puede oscilar entre 35 y 70 por ciento de graduación alcohólica, de acuerdo a su preparación.
Nacido de zonas completamente frías, el vodka es una de las bebidas elegidas para soportar los inviernos europeos con mayor dignidad. Por eso, si bien en cada región la industria de bebidas ha ofrecido diferentes opciones para acondicionar el cuerpo a las bajas temperaturas, el vodka es una de las bebidas destacadas para situarse en contexto cuando nos hallamos en regiones frías. Claro está, siempre y cuando sea consumido con moderación.
