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Sake: simbolo del Japón |
31 Mar |
Set para degustar Sake
El Nihonshu o Sake (como se lo conoce en el mundo Occidental) es una bebida característica del Japón. Originariamente parece estar vinculada a la iniciación del año nuevo en la antigüedad. Está elaborada a base de fermentación donde las levaduras producen alcohol de las uvas y cereales, y es realmente fuerte tanto en sabor como en graduación alcohólica.
Si bien, el Sake japonés es una variante del nihonshu, lo que lo destaca es el modo de fermentación que se lleva a cabo en el proceso. Este proceso consta durante la elaboración de la colaboración de lo que se conoce como Koji-kin, un moho de cultivo sobre el arroz cocido a vapor y, es este mismo elemento el que se ocupa de la sacarificación o producción de azucares.
Según parece, este mismo arroz, tras el proceso descrito recién, se lo mezcla con el arroz cocido al vapor y con levadura en una misma cubeta: a esto se lo denomina fermentación múltiple.
Todo esto parece muy complejo, y debe serlo realmente, porque aunque vemos habitualmente una botella cristalina de Sake semejante a cualquier otro destilado, el proceso de elaboración parece requerir de un equilibrio demasiado prolijo para alcanzar el verdadero Sake japonés.
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Scotch Whisky: dos campeones
Guardado en: bebidas blancas, Licores
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27 Mar |
Scotch whisky
Como es sabido, el Whisky es una bebida originaria de Irlanda y Escocia, aunque existen muchos otros paises en los cuales también se producen de muy buena calidad como ser: Canada, Japón, EE.UU y Alemania, entre otros.
Existen muchísimos Scotch de gran calidad en el mercado y, actualmente, teniendo el dinero suficiente es muy fácil hallarlos. Mencionamos aquí dos de los Scotch más destacados y sus razones.
Comenzamos por el gran Keep Walking ya que por su filosofía es reconocido en todo el mundo y ha revolucionado el concepto del Whisky, haciéndose famoso por representar de algún modo el símbolo de progreso y de poder personal. Hace no mucho tiempo fue reconocido en el mercado global de bebidas como la tercera marca mundial por su presencia y relevancia en la que ha ayudado mucho la estética de sus etiquetas y la calidad de sus variedades.
El otro gran Scotch que con el tiempo fue considerándose la estrella del mercado mundial es el famoso Glenfiddich Single Malt Scotch Whisky quien alcanzó el record de diez medallas en la edición 2007 del Internacional Wine & Spirit Competición.
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El Fernet: Medicinal y digestivo
Guardado en: Aperitivos, Licores
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26 Mar |
Afiche publicitario de Fernet
El Fernet es una bebida de tradición singular. Si bien, es una bebida muy amarga elaborada a base de distintas hierbas y macerada luego con alcohol de uva, tras ser filtrada y añejada aproximadamente entre unos 6 y 12 meses en toneles de roble, adquiere un sabor muy especial y encantador.
De color oscuro y aroma profundo esta bebida se caracteriza por ser una de las preferidas para acompañar momentos con amigos. Generalmente alcanza los 45 grados de graduación alcohólica y, si bien originalmente era un licor italiano, es muy común beberla como aperitivo, sobre todo en países como Argentina donde alcanza su mayor popularidad.
Su origen es verdaderamente un misterio, pues hay quienes atribuyen el invento a los franceses a mediados del siglo XIX, pero como casi todo lo que es del siglo XIX se le atribuye a los franceses, tomaría este dato entre comillas. Otros, en cambio, sostienen que fue producida por vez primera en Checoslovaquia (actual República Checa), lo cual es aún más extraño, porque se desconocen marcas de Fernet de ese país. Las fuentes más certeras o las especulaciones más loables nos conducen a que, en realidad, ha sido inventada en Italia, específicamente en Lombardía.
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Costumbres y amigos
Guardado en: Vinos
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25 Mar |
Dionisos, Dios del vino griego
Antiguamente, cuando un extranjero llegaba a Grecia desde tierras desconocidas, se lo recibía con tres elementos que simbolizaban la solidaridad del pueblo anfitrión con los viajeros. Estos elementos eran el pan, el agua y la sal.
Luego, con el tiempo fue cambiando la costumbre y el agua fue sustituida por una copa de vino. Incluso, en la actualidad, el rito se ha invertido y por eso cuando visitamos amigos es muy común llevar de regalo una buena botella de vino para degustar juntos. Claro que, todo este rito amistoso debe ser cuidadoso para no hacer pasar un mal momento al ocasional anfitrión.
El problema surge a la hora de elegir un buen vino, no porque no lo haya, sino por que los hay muy variados y buenos. La primera pregunta que surge generalmente es ¿llevamos un vino tinto o un vino blanco? Supondremos aquí que hemos optado por la primera opción, surge entonces la segunda pregunta: Cómo saber qué tipo de uva tinta elegir para acompañar un buen momento.
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Shizen: del país del sol naciente al mundo
Guardado en: Vinos
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19 Mar |
Shizen Cuvée Denis Dubordieu
Generalmente, no acostumbramos a ver en películas japonesas que sus personajes beban vinos, ni a leer libros de literatura japonesa en los que el vino cumpla un papel importante como ocurre con otros países como Francia o Argentina. En cambio, el Sake, una bebida fuertísima de procedencia japonesa, siempre lleva la delantera y brinda una simbología representativa de esa población.
No obstante, los vinos japoneses aparentemente son muy buenos –claro que no todos tenemos la oportunidad de viajar a Japón para comprobarlo.
El problema por el cual se hace tan difícil encontrar un vino japonés en las góndolas de los mercados o en las grandes bodegas surge porque hasta hace muy poco (2008) por la ausencia de normativas de regulación, a los vinos japoneses se les restringía la importación y se les impedía la exportación.
Pero esto ha empezado a cambiar con la aparición en el mercado europeo del vino blanco Shizen 2006 Cuvée Denis Dubordieu de origen japonés elaborado a base de uvas autóctonas Koshu.
