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Sake: simbolo del Japón |
31 Mar |
Set para degustar Sake
El Nihonshu o Sake (como se lo conoce en el mundo Occidental) es una bebida característica del Japón. Originariamente parece estar vinculada a la iniciación del año nuevo en la antigüedad. Está elaborada a base de fermentación donde las levaduras producen alcohol de las uvas y cereales, y es realmente fuerte tanto en sabor como en graduación alcohólica.
Si bien, el Sake japonés es una variante del nihonshu, lo que lo destaca es el modo de fermentación que se lleva a cabo en el proceso. Este proceso consta durante la elaboración de la colaboración de lo que se conoce como Koji-kin, un moho de cultivo sobre el arroz cocido a vapor y, es este mismo elemento el que se ocupa de la sacarificación o producción de azucares.
Según parece, este mismo arroz, tras el proceso descrito recién, se lo mezcla con el arroz cocido al vapor y con levadura en una misma cubeta: a esto se lo denomina fermentación múltiple.
Todo esto parece muy complejo, y debe serlo realmente, porque aunque vemos habitualmente una botella cristalina de Sake semejante a cualquier otro destilado, el proceso de elaboración parece requerir de un equilibrio demasiado prolijo para alcanzar el verdadero Sake japonés.
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Scotch Whisky: dos campeones
Guardado en: Licores, bebidas blancas
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27 Mar |
Scotch whisky
Como es sabido, el Whisky es una bebida originaria de Irlanda y Escocia, aunque existen muchos otros paises en los cuales también se producen de muy buena calidad como ser: Canada, Japón, EE.UU y Alemania, entre otros.
Existen muchísimos Scotch de gran calidad en el mercado y, actualmente, teniendo el dinero suficiente es muy fácil hallarlos. Mencionamos aquí dos de los Scotch más destacados y sus razones.
Comenzamos por el gran Keep Walking ya que por su filosofía es reconocido en todo el mundo y ha revolucionado el concepto del Whisky, haciéndose famoso por representar de algún modo el símbolo de progreso y de poder personal. Hace no mucho tiempo fue reconocido en el mercado global de bebidas como la tercera marca mundial por su presencia y relevancia en la que ha ayudado mucho la estética de sus etiquetas y la calidad de sus variedades.
El otro gran Scotch que con el tiempo fue considerándose la estrella del mercado mundial es el famoso Glenfiddich Single Malt Scotch Whisky quien alcanzó el record de diez medallas en la edición 2007 del Internacional Wine & Spirit Competición.
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El Fernet: Medicinal y digestivo
Guardado en: Aperitivos, Licores
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26 Mar |
Afiche publicitario de Fernet
El Fernet es una bebida de tradición singular. Si bien, es una bebida muy amarga elaborada a base de distintas hierbas y macerada luego con alcohol de uva, tras ser filtrada y añejada aproximadamente entre unos 6 y 12 meses en toneles de roble, adquiere un sabor muy especial y encantador.
De color oscuro y aroma profundo esta bebida se caracteriza por ser una de las preferidas para acompañar momentos con amigos. Generalmente alcanza los 45 grados de graduación alcohólica y, si bien originalmente era un licor italiano, es muy común beberla como aperitivo, sobre todo en países como Argentina donde alcanza su mayor popularidad.
Su origen es verdaderamente un misterio, pues hay quienes atribuyen el invento a los franceses a mediados del siglo XIX, pero como casi todo lo que es del siglo XIX se le atribuye a los franceses, tomaría este dato entre comillas. Otros, en cambio, sostienen que fue producida por vez primera en Checoslovaquia (actual República Checa), lo cual es aún más extraño, porque se desconocen marcas de Fernet de ese país. Las fuentes más certeras o las especulaciones más loables nos conducen a que, en realidad, ha sido inventada en Italia, específicamente en Lombardía.
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Costumbres y amigos
Guardado en: Vinos
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25 Mar |
Dionisos, Dios del vino griego
Antiguamente, cuando un extranjero llegaba a Grecia desde tierras desconocidas, se lo recibía con tres elementos que simbolizaban la solidaridad del pueblo anfitrión con los viajeros. Estos elementos eran el pan, el agua y la sal.
Luego, con el tiempo fue cambiando la costumbre y el agua fue sustituida por una copa de vino. Incluso, en la actualidad, el rito se ha invertido y por eso cuando visitamos amigos es muy común llevar de regalo una buena botella de vino para degustar juntos. Claro que, todo este rito amistoso debe ser cuidadoso para no hacer pasar un mal momento al ocasional anfitrión.
El problema surge a la hora de elegir un buen vino, no porque no lo haya, sino por que los hay muy variados y buenos. La primera pregunta que surge generalmente es ¿llevamos un vino tinto o un vino blanco? Supondremos aquí que hemos optado por la primera opción, surge entonces la segunda pregunta: Cómo saber qué tipo de uva tinta elegir para acompañar un buen momento.
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Shizen: del país del sol naciente al mundo
Guardado en: Vinos
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19 Mar |
Shizen Cuvée Denis Dubordieu
Generalmente, no acostumbramos a ver en películas japonesas que sus personajes beban vinos, ni a leer libros de literatura japonesa en los que el vino cumpla un papel importante como ocurre con otros países como Francia o Argentina. En cambio, el Sake, una bebida fuertísima de procedencia japonesa, siempre lleva la delantera y brinda una simbología representativa de esa población.
No obstante, los vinos japoneses aparentemente son muy buenos –claro que no todos tenemos la oportunidad de viajar a Japón para comprobarlo.
El problema por el cual se hace tan difícil encontrar un vino japonés en las góndolas de los mercados o en las grandes bodegas surge porque hasta hace muy poco (2008) por la ausencia de normativas de regulación, a los vinos japoneses se les restringía la importación y se les impedía la exportación.
Pero esto ha empezado a cambiar con la aparición en el mercado europeo del vino blanco Shizen 2006 Cuvée Denis Dubordieu de origen japonés elaborado a base de uvas autóctonas Koshu.
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La Cachaza: bebida típica de Brasil
Guardado en: Licores, bebidas blancas
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17 Mar |
Vaso de Cachaza brasilera con limas
Semejante a lo que ocurre con el vino Oporto de Portugal o con el Sake Japonés, que son bebidas tan ligadas a sus países de origen que los representan en el mundo entero, la Cachaza es la bebida más popular de Brasil. En sus dos variedades, la color oro y color cristalino, y fuerte aroma, esta bebida tradicional comienza a ganar terreno en todo el mundo.
Dada la facilidad con la que se produce a lo ancho y largo del Brasil, la Cachaza posee una extraordinaria variedad, sin embargo, en todos los casos su elaboración se debe a un destilado de caña de azúcar concentrada y fermentada.
Generalmente suele bebérsela sin ningún aditamento, lo cual provoca un sabor ardiente en la garganta y también en el estómago para quienes no están acostumbrados. A modo de ritual, el primer trago de esta bebida recibe el nombre de “Guía” anunciando y aclarando el camino para los próximos tragos.
El origen de esta bebida tan particular estaría ligado al trabajo que realizaban antiguamente los esclavos de las minas y las plantaciones de ese país. De algún modo, los esclavos notaron que bebiendo el juego de caña se sentían con mayor energía para desarrollar los duros trabajos que afrontaban, y descubrieron así las propiedades vigorizantes que alcanzaba este destilado.
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FENAVIN 2009
Guardado en: Eventos
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16 Mar |
FENAVIN 2009
En Ciudad Real, España, se dará lugar desde el 5 al 7 mayo la quinta edición de una de las ferias del vino más importantes de la región: FENAVIN
Esta Feria nacional del vino, destinada especialmente a los profesionales, se realizará en el Pabellón de ferias y congresos de Ciudad Real. El edificio cuenta con aproximadamente 20.000 metros cuadrados para exposiciones y presentaciones, y modernas instalaciones para que todo salga excelente.
Cuenta con un salón de actos para 400 personas, tecnología de avanzada en multimedia: tecnología audiovisual, traducción simultanea, maquinas de proyección de video, pantallas gigantes, entre otras cosas.
Es una buena oportunidad para aquellos profesionales del sector que quieran presentar sus productos, y también, por qué no, para entablar contacto con otros profesionales, intercambiar ideas, aprender de nuevas experiencias y actualizarse con respecto al mundo del vino.
Feria Nacional del Vino
Alrededor de 1.000 bodegas provenientes de Castilla-La Mancha, Castilla León, Pais Vasco, Cataluña, Navarra, Madrid, y Galicia, entre otras ya han confirmado su presencia para participar en esta 5ta edición.
Además, de los mencionados sitios de España, participarán también, bodegas especializadas de países como: Alemania, Estados Unidos, Japón, Gran Bretaña, India, Holanda, Brasil, México y Bélgica, etc.
¡Si acaso aún no has reservado tu hotel en Ciudad Real, hazlo pronto y comienza a organizar tu viaje de negocios cuanto antes!
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El Licor de Anís
Guardado en: Licores, bebidas blancas
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11 Mar |
Botellón de Licor de Anís
Es archiconocido que el Anís es muy bueno para la salud. En la antigüedad se consumía con fines digestivos y para equilibrar el organismo. Sin embargo, el Licor de Anís es algo diferente, y abusar de él significa entregarse a una fuerte resaca el día de mañana.
De todos modos, el Licor de Anís es una de las bebidas preferidas para consumo después de las comidas. Su elaboración proviene de la destilación de varias hierbas y semillas fermentadas de la zona mediterránea.
Es capaz de alcanzar los 45 % de graduación alcohólica. Posee un sabor ardiente y fuerte en la garganta. Para que no resulte tan seco suele matizarlo con un poco de agua, e incluso mezclarlo con otras bebidas aunque no es muy recomendable.
De acuerdo a las zonas en las cuales se elabore recibe diversos nombres, y por eso, en España se lo conoce como Chinchón en algunas zonas, mientras que en otras como Cazalla (también en algunos países árabes recibe este nombre). En Venezuela, por ejemplo, se lo conoce como Aguardiente, y Francia como Anisette. Además, existen otras bebidas en lugares como Grecia y Turquía que elaboran bebidas semejantes a base de destilación de hierbas derivadas del anís.
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¿De qué hablan los que saben cuando describen un vino?
Guardado en: Vinos
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10 Mar |
Describir el vino
En varias ocasiones ocurre que, cuando nos gusta un buen vino, buscamos información acerca de él en diferentes sitios y nos encontramos generalmente ante el problema de que, quienes se encargan de describir el sabor, la calidad, su aroma y otras características, lo hacen de una manera difícil de comprender para un amante del vino amateur.
Hace poco se realizó el Berliner Wine Trophy, uno de los eventos más destacados del sector que se realiza en Berlín (Alemania), pero que también es una referencia para países como Francia, Austria y España. Justamente, la Bodega Pagos del Rey, oriunda de Castilla y León fue galardonada con cinco medallas.
¿De qué manera se describe un vino para ser galardonado?
En este breve post, esperamos darte una ayuda para interpretar un poco mejor los términos técnicos que utilizan los catadores especializados a la hora de describir un vino. Por supuesto que esta es una lista menor de 10 términos técnicos en comparación a los diccionarios del vino tales como el de Camilla Rodier o el de Raymond Dumay, pero con todo, creemos que puede ser de gran utilidad.
Afelpado: se dice de los vinos que contienen demasiada glicerina y material gomoso.
Áspero: es un vino difícil de tragar pero no de digerir.
Carnoso: se dice un vino que tiene una buena consistencia.
Completo: significa que es un tipo de vino equilibrado.
Débil: se refiere en realidad a un tipo de vino que carece de cuerpo consistente y, además, tiene poco gusto en boca.
Raza: se dice de un vino que conserva con los años las cualidades que lo hacen valorable.
Vivaz: se dice de cuyo vino impresiona por su sabor.
Fuerte: se dice de un vino que produce un fuerte ardor tanto en garganta como en el estómago.
Madera: significa que es una variedad de vino a la que se le fue la mano en el estacionamiento o que deriva de un tonel mal curado.
Agrio: en realidad se refieren a que es un tipo de vino ácido.
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La Coctelería y el arte de mezclar |
6 Mar |
Herramientas de coctelería
La coctelería es, quizá, la actividad con mayor reminiscencia alquimista que existe en nuestros tiempos vinculada a la bebida. Cada trago en particular surge de la combinación de diferentes bebidas organizadas en proporciones variadas y sabores que al conjugarse en una misma copa deben presentarse de manera estética y agradable al paladar.
El cóctel hace ya unos cuantos años que se ha instalado en el mercado de las bebidas con mucha firmeza. Y su fama se extiende a partir de los más conocidos tragos elaborados por los bartender más encomiables hasta llegar a ser el nombre de una película famosa.
De modo que no podemos dejar pasar por alto, al menos, algún comentario sobre este fenómeno. Aunque, a decir verdad, existen tantas variedades de cócteles como para escribir un libro sobre ellos.
Algunas de las características más importantes a tener en cuenta al momento de la elaboración de cócteles son: el tipo de preparación, la decoración, los ingredientes aislados que combinados unos con otros producen la magia, la idea de proporción sobre la cual se prepara, el motivo y la necesidad, entre otras.
