La sangría o ponche de vino, es una bebida tradicional y popular de varios pueblos de España como Granada, Toledo, Jaén, Murcia o Albacete. Aunque es conocida y apreciada en el resto del país y también en algunos lugares de  América. Si necesitas un jamón para acompañar a tu vino, te recomendamos los jamones de jabugo.

Es una preparación barata y sencilla que forma parte de la historia y el turismo español sobre todo en el verano, porque es un trago refrescante que representa un sinónimo de playa, sol y chiringuito. Como resulta barata, sobre todo si la prepara uno mismo, forma parte del verano de los españoles y de los “guiris“, nombre con el que se conoce a los visitantes extranjeros.

No hay una receta única de sangría, las variantes son tantas como  las personas que la preparan, porque acepta miles de  combinaciones, aunque lógicamente hay una base tradicional de donde derivan las innovaciones. En la Península Ibérica se consume al menos desde principios del siglo XIX, aunque parece que mucho antes ya era conocida en las Antillas y luego de la gran inmigración española del año 1860 llegó a la Argentina, donde  también se popularizó como bebida del verano y hasta se usa la misma jarra de vidrio que en España.

Ingredientes y preparación

La auténtica y tradicional sangría española se prepara con los siguientes ingredientes: 1 litro de vino tinto, 2 naranjas de zumo, 4 melocotones, 5 cucharadas de azúcar, 2 cortezas de limón y 2 pellizcos de canela molida.

Se recomienda usar vinos tintos de denominación de origen Jumilla, Alicante o Valenciaque no son caros, pero tienen el buqué y graduación ideal. Luego de volcarlos en la jarra se agrega el azúcar, luego el jugo de las naranjas, los melocotones pelados y troceados, los limones macerados y la canela. Guardar en el frigorífico  y servir bien fría. Si se quiere rebajar un poco la graduación alcohólica, agregar hielo.

La preparación suele variar según el gusto, en algunos casos con más jugo de naranja, o reemplazando los melocotones con otras frutas que no sean blandas como manzana, pera, kiwi u otras frutas tropicales que logren mezclar su sabor con el resto de los ingredientes.

Quienes prefieren una preparación más fuerte corriendo el riesgo de terminar en una segura borrachera agregan otras bebidas acohólicas como bitter, angostura, ron, ginebra y vodka.

La sangría hecha con melocotones se llama Zurra en muchos lugares de España. En la zona de Leon es una bebida típica de la Semana Santa y se conoce como mata-judíos.

Donde se bebe sangría es natural que se viva un ambiente de fiesta y alegría. Siempre hay que tratar de recordar beber con moderación para no terminar con una resaca de campeonato.