Cavas - reserva de vinos

Generalmente cuando nos sentamos a la mesa y pedimos un vino no tenemos en cuenta la cantidad de sectores y profesiones que trabajan detrás para que podamos degustarlo. Por eso en este breve espacio te ofrecemos el nombre y la descripción de algunas de las profesiones más destacadas dentro de la industria vitivinícola.

La profesión del catador, tal como la describimos anteriormente, es muy noble, pues es el encargado de probar distintas variedades y proceder a una descripción técnica de sus propiedades olfativas, gustativas y sensoriales. Junto con el Sommelier, quien tiene la tarea de aconsejar a quienes buscan determinado tipo de vino en los restoranes, es de los que ganan en confianza y su trabajo es realmente un gusto.

Recolección de uvas

Además, en este sector, un lugar destacado lo ocupan los enólogos: expertos en los procesos de elaboración de vinos y encargados de conducir las tareas del proceso de producción. Quizá, junto al “ampenólogo”, dedicado al estudio científico de la vid y el conocimiento meticuloso de las cepas, tanto uno como otro se nutren de la investigación y el desarrollo histórico del trabajo vitivinícola. Además, en esta misma línea se halla la profesión de “ampelografo”, quien se ocupa de la identificación de cada una de las variedades de vid y dejarlas atestiguadas en detalle.

Por supuesto que sin el viticultor y los recolectores no podríamos degustar ninguno de los vinos que ocasionalmente alabamos. Pues, el primero es el encargado del cultivo de la vid (aconsejado generalmente por un agrónomo) mientras que el segundo, se ocupa de recoger las uvas para que entren en la cadena de elaboración.

Pero, sin lugar a dudas, la profesión de vinicultor es la que se lleva el aplauso final, porque es quien se encarga de la elaboración del vino en forma directa.

También hay especialistas en el mundo que intentan cada día que pasa hacer mejores vinos y de allí, a veces, surgen nuevas formas y tipos de vinos. Por ejemplo, en España y Francia se encuentran los llamados “garajistas”, quienes se ocupan de desarrollar un tipo de vino completamente diferente a los que suelen conocerse de esa región.

Si bien, estas no son todas las profesiones que intervienen en la industria, sí son las más mencionadas y por ese motivo deseábamos que las conocieras.