El hada verde

La Absenta es una bebida envuelta en la misticidad que sus consumidores le han otorgado. Fue, como es sabido, la bebida preferida de los poetas malditos del siglo XIX (Boudelaire, Rimbaud, etc.) y pintores como Van Gogh, Picasso, y Toulouse Lautrec, la han glorificado en sus obras y a través de sus comentarios.

Se trata de una bebida que ha estado prohibida durante un largo tiempo a partir de 1935 por ser conocida como una bebida perjudicial dado su carácter alucinógeno. Sin embargo, actualmente, ha cobrado nuevamente mercado y adhesión de los consumidores de todas partes del mundo que de tanto en tanto, andan a la caza del hada verde.

Se ha transformado en una bebida mítica, y si bien, en Andorra y Portugal es de venta libre, en países como España es más difícil de hallarla aunque su venta es legal. En cambio, en Francia ha sido prohibida bajo cualquier circunstancia.

La Absenta, también conocida como “El Hada verde”, tiene un alto contenido alcohólico ya que roza los 90% de graduación alcohólica. Es una bebida compuesta a base de ajenjo, hierbas y, flores medicinales y aromáticas que al mezclarse con agua se transforman en el infierno o el paraíso de cualquier artista.

Si bien aparentemente es originaria de Suiza, donde es de venta libre, es en Francia a finales del siglo XIX donde alcanzó su mayor popularidad.

Absenta mistica

El rito que envuelve la Absenta hace de su degustación un complejo y variado arte del cual, a continuación, compartimos dos versiones:

En la versión francesa se sirve primero una medida de absenta de 30 ml en la copa. A continuación se coloca sobre la misma copa una cuchara con un terrón de azúcar. Luego se vierte el agua sobre el terrón de azúcar para que, poco a poco, se disuelva y se forme el llamado louche. Y finalmente se revuelve con el fin de degustarla pronto.

En la preparación checa, se repite el primer paso de la versión francesa, es decir, se sirve una medida de Absenta en una copa y se coloca una cuchara sobre la copa completa con azúcar. Luego se prende fuego para que del azúcar se produzca caramelo, y una vez que ya se ha derretido el azúcar se vuelca sobre la copa. Finalmente se le agrega agua helada y se revuelve con la misma cuchara.

Copas de Absenta

La Absenta es una bebida a la cual hay que tenerle respeto, pues, hay quienes han tenido días enteros de resaca por haber abusado de esta bebida mágica. Recomendamos por lo tanto ser sumamente cuidadosos, si por voluntad propia alguien quiere degustarla.

Algunas de las marcas de Absentas más famosas a nivel mundial son: la Hapsburg de Bulgaria, la Staroplzenecky de República Checa, Black Absinthe de España (Barcelona), Mari Mayans Collectors de España (Ibiza), Deva de España (Barcelona), Pernod de Francia, y Tunel de España.