Racimos de Cabernet Sauvignon

El Cabernet Sauvignon es la uva tinta por excelencia. Recibe también el nombre de petit Cabernet o petit vidure.

Si el Chardonnay es el rey de los vinos blancos, el Cabernet es su equivalente pero de los vinos tintos. No existe algo tal como “tinto de tintos” pero sin duda el Cabernet Sauvignon se llevaría el premio si lo hubiere.

Es un vino originario de Burdeos, en Francia. Pero se produce y cosecha en muchos otros países del mundo. Dado que es un tipo de vino que no ofrece resistencia a la cosecha, por lo general es cultivado en diferentes tipos de clima (lo que favorece en cierto modo su expansión en el mercado).

Uvas pequeñas de piel gruesa y jugosa componen los racimos compactos de este vino rojo intenso con matices oscuros más bien azulados.

Cuando de dejarlos envejecer se trata, el Cabernet se glorifica intensamente en bodegas de roble donde adquiere un complejo sabor frutal imponente y de mayor concentración.

Por otra parte, la gran cantidad de taninos que posee el Cabernet permite que se lo mezcle con otras uvas dando lugar a variedades exquisitas como el Cabernet – Merlot, o Cabernet – Shiraz, e incluso suele mezclárselo también con su hermano el Cabernet Franc.

Generalmente se lo recomienda para acompañar carnes, estofados, pastas y guisos, y aunque sabe tener un sabor picantón en boca, no permanece demasiado tiempo el sabor en el paladar.

Bodega de roble para el Cabernet

El Cabernet Sauvignon suele ser un vino de buen cuerpo y fuerte, posee colores intensos y un aroma frutal combinado algunas veces  con fragancia a café.

La temperatura ideal para saborear este vino de primera calidad oscila entre los 16 grados a 18 grados, siendo joven, y entre 18 y 20 siendo añejo.

Además de Francia, Italia, Argentina, y España son algunos de los lugares recomendados donde degustar este típico vino tinto.

¡Espero que lo tengáis presente para tu próxima comida!