Cata de vino rosado

Los vinos rosados son producto de una derivación en el proceso de los vinos tintos. Esta intervención en el proceso se conoce como de “corta maceración”, aunque antiguamente se utilizaba simplemente cortar algún tipo de vino blanco con un poco de vino tinto. Esto aunque parezca a simple vista un poco raro, era lo más habitual.

La corta maceración, proceso por el cual se alcanza el color del vino rosado, consiste en la rapidez con la que, una vez que las uvas son molidas, el hollejo permanece poco tiempo (un día aproximadamente) en contacto con el jugo de modo que se le transmite ese color rosado que tanto atrapa a la vista.

El tipo de uva utilizada para esta técnica es la uva tinta, la cual por lo general para alcanzar un tinto puro y oscuro permanece aproximadamente unos 20 días en contacto con el jugo.

Tras este proceso se procede a prensar el vino y luego a su fermentación hasta que al final de cuentas nos encontramos con un tipo de vino sabroso y estéticamente bello.

Existe, aunque cada vez con menor fuerza, la idea de que los vinos rosados son inferiores tanto a los vinos tinto como a los blancos, no obstante este tipo de vino hace tiempo que se viene fortaleciendo en el mercado mundial de bebidas.

Francia por ejemplo es uno de los países que más se destaca en tanto a la elaboración de los vinos rosados, aunque en general, cada país tiene su propia manera de alcanzar el modelo de vino que comentamos.

Copa de vino rosado

Por tratarse de un tipo de vino liviano, suele ser un buen compañero para degustar pescados, carnes blancas, mariscos y quesos. En Argentina y España ya han empezado a considerarse vino rosados de gran calidad y hasta algunos alcanzaron la siempre bien ponderada categoría de vinos de DOC (Denominación de Origen Calificado).

Solo falta que tu los pruebes y nos hagas llegar algún comentario al respecto. Por mi parte, solo espero que la próxima vez que te encuentres frente a una góndola de bebidas no mires a estos vinos con malos ojos, pues aunque no tienen muy buena prensa, son muy dignos y nobles.